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焦润润（1984—），女，主管护师，本科，海军军医大学第二附属医院门诊部护士，主要从事门诊护理。

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又到了一年一度的“粽子节”，粽子包含了中国几千年的文化沉淀，在端午节的餐桌上占据着无可替代的C位。

然而每年端午节过后，消化内科门诊总会涌入一批特殊的人群，医生问诊过后无外乎：“吃完粽子后，胃里就开始不舒服，胀……”。难道真的是粽子惹的祸吗？

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由于南北方风俗饮食的差异，便形成了不同的饮食习惯，北方人偏爱甜粽，用竹笋叶包上糯米再放入大枣、蜜饯，竹叶的清香配上糯米的甜美，沁人心脾的香味让人垂涎三尺，蘸上白糖，那滋味更是让人欲罢不能。而南方人则更偏爱咸粽，新鲜的糯米配上猪肉、蛋黄或者火腿。听了这些之后您是不是也想跃跃欲试，恨不得赶紧尝上几口呢？

五月五，端午节，千门万户粽香飘。在享用美味的同时，人们对吃粽子还存在认知的盲区，下面我们就和大家一起来解锁，如何在享用粽子的同时，既能吃得爽，又能吃得健康，做到美味健康两不误！

吃粽子的“盲区”为什么吃完粽子会胃胀而喝点白粥反而胃很舒服呢？

首先白粥的主要原料是大米，相对于粽子，白粥的水分含量要远远高于粽子，而且经过熬制的大米粥大家会趁热食用，很少会放凉再吃。粽子主要成分是糯米，是用粽叶将糯米挤压包裹在一起加工而成，含水量少且紧实度高于白粥。研究表明，糯米比大米的消化速度更快，可为什么食用后粽子反而会造成胃胀呢？

原因就是糯米冷却后，黏性和韧性都大大增加，进入胃内后影响消化酶作用的发挥，再者，肉粽凉吃对胃功能差、消化能力吸收差的人群来说也是沉重的负担，因此，粽子一定要趁热吃，食用前粽子要加热变软后才能食用，尤其是加有蛋黄、大肉的粽子更不能凉吃。

过节了可以尽情放“粽”吗？

美味常常有，但却不可贪吃。尤其是老年人和儿童因消化能力弱，应适当减量食用，3岁以下幼儿不建议食用粽子。但是并不代表成年人就可以“随心所欲”尽情放“粽”，正常人群吃粽子每天不宜超过3个，过多食用，除了导致消化负担加重，还会使胃肠道排空时间延长，刺激胃酸分泌过多，通俗地说就是烧心感。因此建议吃粽子的时候最好搭配粗纤维蔬菜和水果，这样可以缓解胃肠道不适，促进肠蠕动，预防便秘。或者吃粽子的同时配以茶水饮用，不仅可以消食解腻，还可以防干噎，绿茶或薄荷茶都是很不错的选择哦！

哪些人群应慎吃粽子

粽子虽好吃，但并非“人人皆宜”，哪些人群需要特别注意呢？

患有糖尿病或糖耐量降低人群不宜食用

粽子主要成分为糯米，含热量高。研究表明，糯米的升糖指数高达87，一个普通肉粽的热量相当于3碗米饭，更易引起血糖升高，尤其是加有红枣和蜜饯的粽子含糖量更高，过多食用损害胰岛功能，导致血糖升高，加重糖尿病，对血糖控制相当不友好，还会引起诸多并发症。所以血糖控制不佳及糖尿病人群还是尽量少吃粽子。

患有心脑血管疾病人群

肉粽富含脂肪，高血压、血脂高、冠心病人群不宜食用，因为可增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担，易诱发心脑血管意外。可将大肉换成鸡肉、瘦肉或海鲜，这样既保证了营养价值，也可以满足粽粉们的需求。

消化系统有疾病的人群

粽子蒸熟后富含胶性物质，不宜消化，食用后增加胃负担，极易引起消化不良、胀气，使原有消化疾病加重。另外胆结石、胰腺炎人群不宜食用肉粽，因过于油腻易诱发胰腺炎、胆结石发作。

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粽子的正确“打开方式”

在选购粽子时，切莫被粽叶鲜艳的绿色所迷惑，一些百姓认为，粽叶越“绿”，说明粽子是现包现做的。其实不然，有些黑心作坊，为了追求所谓的“色、香、味”，使用化学物质浸泡粽叶，目的就是为了吸引消费者的眼球，让粽子外观看起来绿油油更“新鲜”。

正常粽叶的颜色是发暗泛黄的，大家一定要选择正规厂家生产的，在购买时一定要细细查看生产厂家，不要购买三无产品。

另外睡前活动量减少，睡前吃粽子，易造成胃胀胃痛，因此睡前不宜吃粽子。

吃粽子时细嚼慢咽，切忌狼吞虎咽，粽子本身难以消化，不经过咀嚼，除了会引起消化不良，也极易引起窒息。

发送噎食如何自救？

粽子黏性高，如果在食用时不小心发生了呛噎，切莫惊慌，千万不要用手抠或者是吃其他食物再次吞咽，以免加重病情。以下教您如何判断和自救：

观察患者面色，如果患者面色未紫绀，能清楚表达，说明呛噎程度不深，嘱患者使用腹肌力量用力咳嗽，直至咳出。

如果患者面部紫绀，在急救医疗到达之前抓住黄金时间自救也是非常重要的，紧急采取“海姆立克急救法”。

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海姆立克急救法具体操作方法：急救者从背后环抱患者，双手一手握拳，另一手握紧握拳的手，从腰部突然向其上腹部施压，迫使其上腹部下陷，造成膈肌突然上升，这样就会使患者的胸腔压力骤然增加，由于胸腔是密闭的，只有气管一个开口，故胸腔内的气体就会在压力的作用下自然地涌向气管，一次不行，可反复多次，从而就有可能将异物排出，恢复气道的通畅。

大家需注意的是上述两种情况，无论是哪种，都需要在家庭急救的同时拨打120急救电话，以免自救未成功也耽误了其他医疗救助的时机。

粽子美味，但吃起来可不能任性。生活多一点讲究，健康不将就！最后，祝大家端午安康！

版权所有：上海市护理学会

专业审核：盛荣 海军军医大学第二附属医院门诊部护士长

审阅：庹焱

版式、文字编辑：朱晓珺

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